Safran - Der Exot von der Alm

In der Gemeinde Mund im Schweizer Wallis bauen Bewohner kostbares Safran an. Die Menge ist klein. Dem Safran-Tourismus tut dies freilich keinen Abbruch.

Safran wird nicht nur im fernen Iran oder in Spanien angebaut, sondern bereits seit 1420 auch im Oberwallis. Einst ein mühsames Geschäft, wird die Tradition heute geschickt vermarktet. Die wenigen Restaurants bieten Safran-Risotto und Safran-Nudeln an, im Shop gibt es die Fäden zu kaufen. Auch sonst hat die Ortschaft einiges zu bieten. Für Deutschlandfunk und die Zeitschrift natur + kosmos hat Michael Netzhammer im Wallis recherchiert.

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